석박지 깍두기 담그기 시간 많이 걸리지 않아요

주말에는 남편과 함께 식사를 같이 준비하는 시간이 늘어나고 있습니다.

메뉴가 정해지면 같이 장을 보러 가고, 주메뉴 하나 후딱 만들어서 맛있다 서로 눈짓하면서 식사하는 시간이 중년부부의 소통의 장이 되고 있습니다.

장 보러 갔다가 남편이 석박지 깍두기 그냥 담은 것 시원하게 해서 먹고 싶다고 해서 큰 무 한 개 사 왔습니다.

 

 

 

석박지 깍두기 담그기

 

석박지 깍두기 레시피

큰 무 1개

굵은소금 3숟가락
설탕 2숟가락
고춧가루 10숟가락
다진 마늘 1숟가락
새우젓 1.5숟가락
멸치액젓 4-5숟가락
매실 2숟가락
다진 생강 1/2숟가락


무를 적당한 크기, 두께로 썰어서
굵은소금, 설탕에 절여둡니다.

30분 이상 기다렸다가 생긴 물을 버리고,
그 사이 준비해 둔 양념장에 잘 버무려
그릇에 차곡차곡 쌓아서 냉장고에 2일 정도 넣어두었다 먹습니다.

 

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밥풀을 만들어 넣으면 식당에서 먹는 석박지 깍두기 처럼 잘 익혀서 먹을 수 있고, 안 넣었을 때는 금방 해서 냉장고에서 시원하게 두었다가 바로바로 먹으면 됩니다.

식당에서 먹던 그 석박지 깍두기 맛이 그립다면

밥, 양파, 파 등을 함께 갈아서 섞으면 숙성된 맛의 석박지 깍두기 먹을 수 있습니다.

절인 후 물을 많이 버렸는데도 양념 발라 두면 또 물이 많이 생깁니다.

국물에 담가서 건져먹으니 시원한 맛이 더 좋습니다.

혹시 달달한 깍두기 좋아하신다면 삼성당 조금 넣어보십시오.

친정엄마께서는 항상 추천하시네요

 

 

 

 

새우젓은 양념장에 시원한 맛을 주는데 꼭 필요합니다.

다진 생강도 빼먹지 말고 꼭 넣어보십시오. 양념장 맛이 깔끔한 맛으로 확 바뀌어버립니다.

고춧가루 양 때문에 양념이 뻑뻑하다 느껴지겠지만 무에서 나오는 물 때문에 금방 풀어집니다.

고춧가루가 수분을 충분히 빨아들이면 역할도 해줍니다.

 

 

 

큰 무 한 개에 고춧가루 12숟가락을 넣어보니 양이 많았습니다.

너무 덕지덕지 묻혀서 10숟가락만 넣으시면 될 것 같습니다.

쪽파, 배추 같이 넣어주면 더 좋습니다.

저희는 없어서 그냥 무만 넣었습니다.

 

 

 

냉장고에 2일 넣어두었다가 꺼내보니 국물이 너무 많이 생겨있습니다.

밥풀이 안 들어서가서 무가 푹 익은 맛은 부족하지만 무 특유의 아삭함 시원함이 있습니다.

라면, 짜장라면, 죽 먹을 때 잘 챙겨 먹었습니다.

 

 

 

무에 양념을 충분히 발라주었는데도 양념이 조금 남았습니다.

부추전 해 먹으려고 씻어둔 부추로 부추김치 뚝딱 만들었습니다.

김치 만들기는 양념 만드는 것도 잘 알아두면 뭐든 뚝딱 만들어 낼 수 있어 좋습니다.

배추겉절이김치, 부추김치, 쪽파김치, 무김치까지

바로 먹는 석박지 깍두기 김치 담그기 할 때는 밥풀 넣지 말고 깔끔하게 만들어보십시오.

식당처럼 푹 숙성된 석박기 깍두기로 먹고 싶을 때는 밥, 양파, 대파 갈아서 다른 양념재료와 함께 섞어보십시오.

 

시원하게 아삭하게 무 김치 먹고 싶을 때 이렇게 만들어 먹으니 좋습니다.

 

오늘 뭐 먹지 장 보러 가신다면 무 한 개 담아 오시면 어떨까요?