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내가 만든 요리 기록240

한식집밥 더울때는 시원한 비빔국수 매콤달콤 비빔양념장만들기 5월 연휴 몇일동안 코로나시국에 미루었던 가족외식을 몽땅 다 한것같습니다. 여러 외식중에서 가장 기억에 남는 식당이 있다면 바로 수성구 봉평메밀국시입니다. 면을 좋아하면 여름에는 냉면을 찾게 되지만 맛있는 냉면찾기가 어렵습니다. 그럴때는 메밀막국수가 중간치기 냉면맛보다는 나은듯합니다. 대구 수성구 봉평메밀국시는 유명한 곳이기는 하지만 집에서 자주 가볼수있는 거리가 아니여서 여름만 되면 한번 가보고 싶던 곳입니다. 올해는 여름 시작할때 다녀왔으니 성적표가 좋은 편입니다. 초등4학년 둘째아이까지도 메밀막국수를 맛있게 잘 먹고 왔습니다. 저는 한번도 안 먹어본 메밀비빔국시를 먹고 왔는데 입맛 살려주는데 참 좋은 맛이였습니다. 수성구 봉평메밀국시에서 메밀국수를 판매하길래 집에서 삶아먹으려고 구입했습니다. 메밀이.. 2022. 5. 8.
한식집밥 콩요리 콩국수 만들기 여름별미 여름특식 건강콩국수 날씨가 더워지니 콩국수 생각이 많이 납니다. 저만 그런것은 아닌것같습니다. 콩국수 해먹자고 하니 온가족이 너무 좋아합니다. 집에서 직접 콩을 갈아서 해먹는 콩국수라서 그런지 건강식으로 여름별미 여름특식 즐기는 기분이여서 더 좋은것같습니다. 집에서 콩국수 만들기 하면 번거롭다고들 많이 생각하시겠지만 여러 과정이 거쳐야함에도 불구하고 시간이 그렇게 많이 걸리는 과정은 아니니 많이들 도전해보시면 좋을것같습니다. 햇콩을 냉장고에 쟁여둘수있는것도 복인것같습니다. 친정엄마께서 꼭 챙겨주시기 때문에 콩물은 자주자주 만들어 마실수있어서 조금만 부지런하게 움직이면 콩으로 건강을 챙겨볼 수 있을 것 같습니다. 추운 겨울에는 아무래도 콩요리 콩국수 콩물이 그렇게 땡기는 음식은 아닌것같습니다. 여름철 부지런히 챙겨먹어야 냉동.. 2022. 4. 27.
한식집밥 순대요리 순대볶음이면 한끼식사 충분해요 집밥을 해먹을수록 엄마들의 일년치 양식 준비를 이해하게 됩니다. 쌀이나 잡곡이 넉넉히 준비되어있어야하고 장류가 떨어지지 않아야 하고 고추가루 마늘을 구입할때는 큰돈을 들여서라도 제철에 구비해두어야하는 이유를 점점 더 알아가고 있습니다. 국을 끓일때 들어가는 나물들을 데쳐서 냉동해두어서 냉동실이 항상 한가득 차있었던 이유도 이제야 알것같습니다. 어쩌다 한번씩 한식집밥을 해먹을때는 잘 몰랐던 것들을 이제 많이 알아가고 이해하는것을 보아하니 저도 살림꾼이 어느정도는 되어가고 있는것같습니다. 곰국에 순대 넣어먹으려고 사다둔 냉동순대로 순대요리 순대볶음에 도전해봤습니다. 메인재료가 바뀔뿐 기본적인 양념장에서 큰 차이가 없다는것을 알고 나니 그 어떤 요리도 무섭지 않습니다. 냉장고에서 찾을수있는 재료로 한끼식사 순.. 2022. 4. 26.
한식집밥 갈치요리 갈치조림이면 특별식 한상 차려집니다. 갈치가 비싸서 장바구니 담을 엄두가 나지 않습니다만 갈치를 좋아하는 가족들을 생각하면 큰맘먹고 구입해서 알뜰살뜰 잘 발라먹곤 합니다. 적당가격선에서 구입하다보니 갈치크기가 크지 않아서 맛은 좋으나 발라먹을 내용물은 실제 많지 않아 늘 아쉬울 뿐입니다. 한식집밥으로 갈치요리 아주 맛있는 반찬입니다. 갈치조림 한상이면 그야말로 특별한 한상 차려집니다. 쿠팡 프레쉬 쇼핑 중 세네갈산 냉동갈치 보게 되었는데 가격대도 부담없고 두툼한 두께가 마음에 들어서 일단 구입한번 해보았습니다. 쿠팡에서 구입한 손질 왕갈치 세네갈산입니다. 세네갈산갈치는 살이 두툼해서 일단 발라먹을것은 많다는 이야기를 들었던터라 큰 고민없이 구입하였습니다. 냉동된 제품이 각 한마리씩 두봉지로 담겨져있습니다. 한식집밥 갈치요리 갈치조림이나 갈치.. 2022. 4. 23.
한식집밥 불고기요리 불고기전골 불고기양념만들기 숯불에 불맛입힌 구워먹는 고기도 맛있지만 한번씩 뜨끈 국물생각에 소불고기 생각도 간절해집니다. 어린시절 소불고기전골이 엄청 고급외식이였는데 이제는 갈일이 잘 안생깁니다. 나이들어 가서인지 신랑도 불고기전골을 많이 찾고 해서 집에서 직접 불고기양념만들기 해서 먹고있습니다. 불고기양념만들기만 완성되면 이보다 더 쉬운요리가 없습니다. 양념만들기 굳이 안하셔도 불고기양념이 너무 잘 나오기 때문에 시판용으로도 얼마든지 초간단 불고기 전골준비를 할수있습니다. 불고기양념만들기 불고기용 고기 1kg기준 간장 20숟가락 정도( 200ml 종이컵 한가득) 양파 큰거 반개 다진마늘 2 숟가락 미림1숟가락 매실2숟가락 설탕 듬뿍3-5개 단맛 취향에 따라 사과 ,무 반쪽씩 없다면 생략 또는 배음료 있다면 한캔 후추가루 반스푼정.. 2022. 4. 16.
한식집밥 잔치국수 물국수는 육수만 있으면 끝 국수육수만들기 국수는 참 신기한 메뉴입니다. 추우면 추워서 뜨끈하게 먹고 싶고, 더우면 더워서 시원하게 냉으로 먹고 싶어집니다. 최근 외식으로 잔치국수, 칼국수 몇번씩 먹었는데도 계속 국수생각이 간절해서 집에서 육수뽑아서 간다하게 차려내봅니다. 잔치국수 물국수 준비는 국수육수만들기만 하면 다 된것이나 마찬가지입니다. 한식집밥 집에서 간단하게 챙겨먹을수있는 국수만들기 요즘 자주하게 됩니다. 시간여유있을때 육수를 넉넉히 뽑아두면 냉장고에 넣어두었다가 언제든지 냉국수를 먹을수있어 좋습니다. 육수만 준비되면 국수삶는데는 시간이 얼마 걸리지않기때문에 라면 끓여먹는것보다 더 간단하게 드시기 좋습니다. 국수육수만들기 육수진하게 뽑고 싶을때는 멸치를 듬뿍 넣어주면 될것같습니다. 육수 뽑을때 개인적으로는 진한색이 나오는 육수를 선호해.. 2022. 4. 15.
한식집밥 부추겉절이로 건강챙기고 입맛 돋우기 부추무침 한식집밥이라고하면 빠질수없은 것이 부추 반찬입니다. 정구지라고부릅니다. 특히 봄철 부추 정구지는 피를 맑게 한다고 해서 저희 어른들께서 특히나 많이 권해주시는 반찬이기도 합니다. 부추전이나 부추김치도 맛이 있지만 생부추의 맛을 그대로 입안가득 느낄수있는 반찬이 부추겉절이 부추무침이 아닌가 생각됩니다. 된장찌개와 궁합도 좋고, 계란후라이와 함께 한그릇 식사로 배부르게 먹을수있다보니 요즘 부추반찬을 부쩍 자주 만들어보게 됩니다. 대가 크고 억씬 부추를 사면 겉절이보다는 전이나 김치가 맞을것같고 야들야들 부드러운 부추를 구하게 되면 부추겉절이 부추무침 무조건 만들어먹어야합니다. 고추가루 듬뿍 참기름 한두방울이면 순삭 반찬됩니다. 흰쌀밥과 부추겉절이 계란후라이 하나이면 든든 한그릇식사로도 손색이 없어보입니다. .. 2022. 4. 13.
한식집밥 애호박전으로 입맛돋우기 애호박요리 한식집밥 만들때 애호박이 재료로 자주 사용되게 됩니다. 저희집은 특히 신랑이 애호박을 사랑하다보니 애호박전을 자주 해먹게 되고 양파와 함께 다글다글 익혀가며 졸여먹는 애호박무침 반찬도 자주 해먹게 됩니다. 이번에는 굵게 채를 썰어서 애호박전을 부쳐먹게 되어서 같이 공유해보려고 합니다. 재료도 간단하고 그냥 부치기만 하면 절로 달달한 맛이 나서 한식집밥 반찬으로도 좋고 손님맞이반찬으로도 좋고 안주로 준비하기에도 좋은 메뉴인것같습니다. 노릇노릇 색감만으로도 이미 애호박향이 전해지는것같은 착각이 듭니다. 그냥 애호박 동그란 모양그대로 애호박전을 부쳐먹어도 맛은 있습니다만 이렇게 양파를 추가하여서 애호박과 양파의 단맛을 같이 조화롭게 드시는것도 입맛을 돋우어주는것같습니다. 채썰어 애호박전 만들기 해드셔보시면 애.. 2022. 4. 9.
시원 물김치 양배추 물김치 담그기 겨울이 갔다는건 먹고싶은 음식에서 제일 먼저 알게 되는것이 아닌가합니다. 그 대표격이 시원한 물김치가 아닌가 싶습니다. 양배추 물김치 담아두니 짝꿍으로 같이 먹을수 있는 음식들이 상당히 많아 좋습니다. 다 먹을때까지 아삭하게 먹을수 있고 살얼음효과까지 더해지니 갈증도 단번도 잡아주고 너무 좋은 음식입니다. 양배추 물김치 담그기 한번 적어보겠습니다. 양배추 물김치는 양배추의 단맛과 아삭함이 좋아서 더 자주 손이 가게 됩니다. 고구마샐러드와 궁합도 좋고 식사때마다 올리기도 좋습니다. 개인적인 취향으로는 요즘 즐겨먹는 짜장라면과의 궁합도 너무 좋습니다. 호불호가 있을수도 있겠습니다만 파김치 만큼이나 맛의 궁합이 잘 맞는것같습니다. 양배추 물김치 담그기 재료 양배추 반통 물2L 고추가루 두숟가락 삶은감자 중간크.. 2022. 4. 4.
만능김치양념으로 파김치 쪽파김치 김치담그기 김장김치 꺼내먹는 속도가 확줄어들었습니다. 대신 요맘때 맛과 향이 좋은 쪽파김치 파김치 담그어 먹기 좋을때인듯 합니다. 시어머님께 전수받은 만능김치양념으로 쪽파김치 파김치 담그기 실천해봤습니다. 만능김치양념만 있으면 부추김치 총각무김치 오이김치 양배추김치 그 어떤 김치도 뚝딱 완성이 되니 요즘 요리하는 재미가 더 좋아지는중입니다. 한식집밥의 완성은 김치종류가 다양할수록 풍성하게 느껴지는것같은데 저도 재료 장보러 가보겠습니다. 만능김치양념 만들기 계량컵 200ml 컵사용(종이컵 180ml보다 조금 큼) 쪽파 한단기준으로 양념넉넉하게 계량 굵은고추가루 1컵반 새우젓 듬뿍 한숟가락 멸치맑은액젓 160ml정도 매실액기스 50ml정도 다진마늘 듬뿍 한숟가락 설탕 2티스픈(간 본후사용여부결정하기) 통깨는 통에 담기.. 2022. 4. 2.
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